 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
|
Ingezonden
recepten:
1. Forel in zoutkorst 
2. Pastij van forel met
aspergepunten
3. forel filets in een bierbeslag
met mediterrane kruiden
Bergeinde-recepten
Weet u misschien nog
een lekker recept ?
Stuur ons dan 'n email.
Klik hier
Printversie van
ingezonden recepten
1. Zalmforel of forel in zoutkorst
Vis die op deze manier klaargemaakt wordt, behoudt zijn natuurlijke smaak. Het zout vormt een harde korst om de vis, die echter na het bakken makkelijk verwijdert kan worden.
Ingrediënten:
1 zalmforel schoongemaakt, 3 takjes verse rozemarijn, zout en versgemalen peper, 4 kg grof zeezout, 125 gr patentbloem, 4 el extra vièrge olijfolie , 2el boter, sap van 1 citroen, 1 el gehakte peterselie
Bereidingswijze:
Zout en peper de vis van binnen en stop een takje rozemarijn in de buikholte. Bedek de bodem van een ovale ovenschotel met zeezout en leg er de vis bovenop. Bedek de vis geheel met de rest van het zeezout. Meng de bloem met een beetje water tot een dunne pasta. Bestrijk er de bovenkant van het zout mee. Bak de vis gedurende circa 30 minuten in een op 200° voorverwarmde oven tot het zout bruin begint te worden. Neem de schotel uit de oven en breek het zoutblok. Haal de vis eruit en leg hem op een schaal. Verhit de olie met de boter, doe er voor het mengsel begint te sputteren een beetje zout en peper en het citroensap en de peterselie bij. Schenk in een sauskom en dien met de vis op. Geef hierbij kleine gekookte aardappelen.
Zelf uitgeprobeerd en zeer lekker.
Neyt Berlinda, Stekene
volgende
2. Pastij van forel met aspergepunten
Ingrediënten:
2 forellen
1 fles rode wijn
thijm, rozemarijn, laurier, peperkorrels, dille, 2 sjalotten
1 potje room
1 bussel aspergepunten. gehakte peterselie
Bereidingswijze:
Maak de forellen goed schoon.
Pocheer ze in rode wijn waaraan volgende kruiden zijn toegevoegd: rozemarijn, laurier, thijm, peperkorrels, gehakte sjalot, dille (zorg dat de forellen volledig onder staan, desnoods water toevoegen)
Ontdoe de gare forellen van vel en graten,
snij ze in stukjes en houd warm.
Zeef het kookvocht en laat sterk inkoken.
Voeg hierna 200 ml opgeklopte slagroom toe.
Kook de aspergepunten gaar.
voeg de aspergepunten en de gesneden forellen aan de saus toe en vul de pasteitjes.
Versier met een takje dille.
Dien op met puree.
Eddy martens, Houthalen
volgende
3. Forel filets in een bierbeslag met mediterrane kruiden.
Bereidingswijze:
Maak een vrij dun beslag met 1 ei en stevig belgisch bier(trappist,mort subite bv),door het beslag ook de kruiden.
De forel filet hier door halen en dan oftewel frituren of gewoon bakken in het liefst een goede kwaliteit olie.
Vers gebakken en warm samen met een lekkere groene salade.
Jos van Bijnen, Hoensbroek
volgende
